?凍干機的凍干過程主要包括：低溫預凍和真空冷凍干燥兩個部分，干燥過程實際上就是水的物態變化和移動的過程，這種變化和移動一般發生在低溫低壓下，所以稱為冷凍干燥（也可以叫凍干，英文簡稱FD）。那么，食品凍干機凍干要多長時間，一般凍干多久呢？食品凍干機的整個凍干過程都是在真空低溫低壓環境下進行，能有效的保留凍干產品的熱敏性成分。
??物料在食品凍干機凍干室的凍結速度非?？?，一般1～2h就可以達到預凍溫度。通常的做法是在物料達到預凍溫度后，還需在此溫度下停留0.5～1h，而不是立即進行升華干燥，這樣可以把物料凍透。凍干一次一般需要*左右，具體凍干產品也有所不同，如果是結晶點低的生物制品，一般需要三十幾個小時。
??由于食品凍干機凍干這一特殊處理過程，去除食品中所含95%-99%的水分，因而可以更大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀等；此外凍干產品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，密封保存條件好的，保質期可以長達20-30年。